農曆春節連續假期家家戶戶均會準備豐盛菜餚，大魚大肉肚滿腸肥之餘，卻因為著名旅遊景點人滿為患或飽受塞車之苦，而減少外出踏青的興緻，一來一往之下，血油就像火箭升空般的急速上升，也讓心血管健康狀況亮起紅燈。血油又叫血脂肪，它包含三酸甘油脂和膽固醇兩種。

三酸甘油脂血症
三酸甘油脂經常反應前一餐或前一天的飲食過量狀況，以前醫界不太重視其指標性，但現在研究發現它是造成血管發炎的成分，美國心臟病醫學會已經將三酸甘油脂數值，視為心臟病的一個危險因子。

人體攝取的熱量若未消耗完畢，就會以三酸甘油脂的形態儲存於肥胖細胞中，當需要熱量時，細胞就釋出三酸甘油脂做為熱量燃燒的來源，它的安全上限是160mg/cc，除了是心臟病的危險因子外，過高還會造成脂肪肝，並且引起末梢血管硬化或阻塞；要降低血中的三酸甘油脂，門診中我常提到“三不一要“，那就是不吃油、不吃甜和不喝酒，一要就是要運動，這樣才會讓血液中的血清呈現透明的淡黃色、而不是濃濁不透明的白色；各位應該看過炸豬油吧！當熱油的溫度下降，豬油就會凝結成固體無法流動的膏狀物，試想這種血油如果在你的血液中過量，而又遇到寒流來襲、溫度下降，那你的血液還能流動嗎？

高膽固醇血症
很多人吃蛋不敢吃蛋黃，吃蝦子不敢吃蝦頭，就是為了要降低體內的膽固醇，因為統計數字顯示膽固醇過高的人，罹患心臟病的機會是正常人的三倍，膽固醇的安全上限是200mg/cc，若介於200至239之間，屬於飲食控制的危險觀察期，高於240以上則必須治療；但是膽固醇又包含好的膽固醇〈高密度膽固醇〉和壞的膽固醇〈低密度膽固醇〉，好的膽固醇要越多越好，起碼要大於35以上或膽固醇總量除以好的高密度膽固醇要小於5以下；壞的膽固醇要越少越好，最好在130以下，超過160以上也必須治療；膽固醇會累積在血管壁造成脂質沉積，而後被包覆形成斑塊，這就是動脈硬化的現象，也是人體老化的第一步，研究顯示人體25歲就開始老化，速度或快或慢，每個器官的老化速度也不一樣，因此控制膽固醇的上升速度，就能延緩心血管老化速度，這方面就要靠低膽固醇飲食。

運動能降低三酸甘油脂、增加高密度膽固醇和血管彈性，飲食控制能被動的減少油、甜、酒和高膽固醇含量食物的攝取，最理想的方式是定期的橫行鄉里，而不要常常魚肉鄉民，才是減少心血管疾病發生的不二法門。