第近來受各種過敏問題困擾的患者，在世界各地都有逐年增加的趨勢，但到目前為止對過敏疾病之治療仍然停留在減輕症狀，卻無法有效治癒的階段；而這許多疾病或許與老化或發炎有關，或者被認為屬於免疫或過敏性疾病。

許多研究都顯示食物過敏，尤其是慢性食物過敏，可能是引起慢性及過敏性疾病的原因，但很多專家卻忽略食物過敏的發生率及重要性，尤其是對慢性食物過敏常避而不談。